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大多数人都知道做鲜卤现捞卤水需要用汤底，但是关于汤底的具体作用，并不清楚。好多人都觉的，汤底只是为了口感较好。当然，这个想法還是正确的，沒有任何问題，但是汤底的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（12）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天小编和的大众说说卤肉如何去除腥味？希望对各位卤友有所帮助！我们卤制肉制品食品时最担心的一般有两点：一，卤出的肉制品有腥味二，卤好后时间长了发黑卤制肉制品去腥…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-10-02
现捞卤菜香料调味品大全可以组成卤水的香味和口感，每一种都有其特定的用途和用量，通过不同的菜品和味道，适当配搭使用，可以产生独特的口味和香气。今天小编和大众说说现…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（17）评论（0）发布时间：2023-10-02
如今这个年代，做生意想做好，就必须做到差异化。差异化，不是说你搞些莫须有的噱头去胡编乱造，而是要结合自身情况出发去找到自己的亮点，然后将这个亮点放大，让它成为大…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（11）评论（0）发布时间：2023-10-02
运营鲜卤现捞熟食生意便是做良心，安全健康最重要！做川卤现捞，要追求色、香、味俱佳，但不能不择手段的去追求色、香、味，而应该注重健康和营养。我们每一个熟食运营者一…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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说到草果，做现卤现捞的小伙伴确定全是知道的，但有多少人真的了解香料草果呢？今天小编就来和大众说说现卤现捞香料草果的正确使用和用法，希望能让大众有所收成。现捞卤菜…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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现捞卤菜虽然技术简易，操作容易，外行也可以速度快入手，川卤现捞目前在卤食行业也比较火爆，但是也有一定的技术含量的。首先选料:川卤现捞适合卤制容易成熟和入味的食材…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
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说到香料胡椒，大众一定都知道，但你知道胡椒的种类有哪些吗？胡椒分为绿胡椒、红胡椒、黑胡椒、白胡椒，下面咱们就来看看多种胡椒的作用和用法是好不好的。一、绿胡椒绿胡…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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对于香料有所爱慕的朋友们对于砂仁这种香料一定有所耳闻，砂仁的透骨功效和出色的増香效果，还是很多朋友希望它的原因，但是砂仁的价格比较昂贵，这一点让很多朋友对它是又…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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比较成功的卤肉，吃完肉后，连骨头都要啃烂嚼碎，由于骨头被灌了卤汁，卤汁和着骨髓，吃起来那叫一个美。连骨头里都入了味，想想卤肉吃起来确定更香。那么如何卤肉连骨头都…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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夏天天气炎热，顾客来买现捞卤菜的体验也很重要，大众相比都有那样的体验，在室外温度极高的情况下，很多人都爱慕到商场，大型店铺，超市等等，在室内消遣时光，潜藏消费。…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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不管北方体系、南方体系，也是我们川卤系统，都有熏卤的做法。什么是熏呢？便是做好的熟食或腌制好的生料，再经过熏烤处理，使成品有烟熏风味。代表产品如北方的沟帮子熏鸡…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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鲜卤现捞新手都知道卤水的制做是非常关键重要的，那么在制做卤水时，香辛料和调味料的应该怎样正确使用呢？下面咱们就细说下，制做卤水时怎样正确使用葱姜盐及味精，希望小…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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我们在查阅川卤现捞卤肉秘方时，经常会看到“君料”、“臣料”，还有我们平时做菜时会说：放点佐料，这君料、臣料、佐料…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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我们都知道“病从口入、祸从口出”!我们的先辈很早就说过：人若想健康长寿，在饮食组成上一定要有一个科学实用的整体结构!也便是说要有一个相对…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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酱和卤的烹调方法有许多相似之处，故人们往往将两者并称为“酱卤”。其实不然，酱制所用的酱汁，原先必用豆酱、面酱等，现多改用酱油或加上糖色等…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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鲜卤现捞味道全是通过不同地区的用户习惯进行调制，也有南卤北酱，川味麻辣之说。那全国32个省市的现捞卤菜有哪些口感呢？下面小编带大众详细的了解一下。麻辣川卤川卤现…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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做卤鸭脖怎样去腥？今天跟各位朋友分享一篇关于学做卤肉必须要知道的，卤鸭脖怎样去腥知识精讲，供各位朋友参考了解。分享关注我们，每天都有新知识与您分享！脖买回来首先…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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舌尖上的卤味卤水香料配伍是有所谓“君臣佐使”配置方法的，即从多元用料的角度，论述多种香料在卤水中的地位及配伍后的性效变化规律。它高度概括…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天小编来和大众说说想要鲜卤现捞颜色好需要添加什么呢，一起接着往下看看吧！一、焦糖色卤制品上色最基本的方法便是用，焦糖色。做鲜卤现捞的手艺人都要会，炒糖色，炒长…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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今天小编和大众说说现捞卤菜花椒的功效与作用。花椒是家家户户必备的一种香料，它具有浓郁的香气，外表多为暗红色，多出产在中国四川，四川和四川等地人们在烹调多种菜肴或…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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川卤现捞有哪些种类？经常有朋友问我辣卤卤水是卤什么的呢？五香卤水能卤些什么？周黑鸭是不是便是卤鸭子？等等有时候真是有些不知怎样回答是好了！今天我们就来对鲜卤现捞…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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为什么川卤现捞可以取代传统卤味？大众都知道，四川的卤味极其可口，但是现在，卤菜更多地占据了川卤在市场上的地位，到底是什么原因，让传统的售卖方式改变了呢？现捞卤菜…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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中国的餐饮也一直都进步的特别好，很多餐冷饮牌有名度都非常高，在全国各地都有加盟连锁店。鲜卤现捞便是如此的一个美食，川卤现捞熟食在市场进步数年，拥有很广阔的市场，…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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川卤现捞制做流程注意事项：1.香料用洁净的纱布包扎好，不宜扎得太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，用开水浸泡10分钟，再进行使用，目的是去沙砾、降低药味。2.红卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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