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鸡脚有很高的营养价值，不仅含有多种多样的钙质和胶原蛋白，具有美容养颜的功效。相信好些女生都爱慕吃。不论是泡鸡脚，凉拌鸡脚，還是虎皮鸡爪，都抵制不住吃货的嘴。以前特别爱慕做泡椒鸡脚，白白胖胖的晶莹剔透，很好吃。前段时候网络上流行柠檬酸辣鸡脚，很多人都追捧，尤其是夏天，朋友圈特别盛行。要说做法吧，其实同泡椒鸡爪有点相似，只不过这个加了青红椒圈，颜色更加诱人，加了柠檬，有股清香味，口味酸辣清口，特别开胃解腻。
这道柠檬酸辣鸡脚有柠檬的清香，再加上酱汁入味，吃起来酸辣清口，非常开胃。柠檬酸辣鸡脚特法比较多，我却独爱这个口味，酸辣爽脆，这个酸辣鸡脚老少皆宜，吃一次就忘不了。做法也特别的简易，特别家常，也适合懒人来做，煮一煮泡一泡就能吃，不吃就太惋惜了。
想要做好这道柠檬酸辣鸡脚并不难，注意以下三点，厨房小白也可以做。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下柠檬酸辣鸡脚的秘方。
首先，鸡脚尽量购买新鲜的鸡脚，进行焯煮去腥。
第二，煮凤爪的流程，大火煮开撇去浮沫后转中火煮，8~10分钟，火太大，凤爪皮易破，不完整，影响美观。不能久煮，煮太久皮太软，口味不脆。
第三，煮好的凤爪冰水中镇一下，皮更加Q弹，脆脆的也好吃。
柠檬酸辣凤爪需要准备的食材
鸡脚1斤，姜块，大蒜，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，凉开水1碗
详细制做流程：
凤爪一斤放清水中浸泡15分钟，剪去指甲，切两半
炒锅加适量的水，放入凤爪，料酒，姜片，花椒大火煮开
撇去浮沫后转中大火煮8~10分钟关火，将凤爪捞出
放入沥水篮中，流水冲洗干净
冲洗干净后的鸡脚放入凉白开冰水中。以前有人问凉白开是什么水。这里说下：烧开的水放凉之后便是凉白开，再放冰箱冷藏让其变冷，也能加点冰块。鸡脚那样用冰水泡过，鸡皮更加Q弹好吃。
冰镇鸡脚的时间将大蒜剁末或切片，青红椒切圈，泡椒切圈，柠檬切片去籽，对半切开。能买到青柠较好哦！
取一个大容器，放入2小勺盐，2勺白糖，3汤勺生抽，2汤勺米醋，大半碗泡椒水，1碗凉白开拌匀，尝下口感，哪种味不够就加哪个，再放入泡椒，青红椒圈拌匀。
最后放入冰镇过的鸡脚，放入柠檬片拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。*佳时候是2~3天，入味吃着正好，酸辣清口，非常不错吃。
一道非常开胃的小菜就搞定了，春节待客来一盘，让人垂涎三尺。着急吃的亲们也能拌好后马上就吃，不够口感会差点，腌制的时间是越长越入味。建议大众可以提前一天做好放入冰箱冷藏，第二天就可以装盘，作为开胃凉拌菜出席，酸辣有味，光看着都很有食欲。爱慕的可以试试哦！
对了，这汤汁可重复根据，鸡脚吃完，放些黄瓜泡一泡，也非常不错吃哦，爽脆开胃又解腻。
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