白卤汁制作方法_怎样制作卤汁
白卤是家常常用的现捞品种之一，现捞的核心在于卤汁的制作，今天川菜美食培训汇好现捞网现捞鸭脖培训就为大家分享白卤汁的制作。
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八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。
制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料(家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量)
标签：卤猪头肉的方法 卤菜的制作方法
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