四川正宗卤水秘方及熬制卤水的方法，想做卤菜就要了解！

编辑：更新时间：2023-06-28 15:42:02 人气：

走南闯北，吃过很多可口，现捞卤菜是我始终忘不了的一种美食。吃过很多风味的川卤现捞，独有四川卤味使我记忆犹新。每次想起，总能回味起川味的独特魅力，使人流连忘返。今天我给大众分享这独具一格的川卤做法。

川味卤肉的制作原材料

原材料：八角，草果，山奈，白芷，桂皮，香叶，花椒，当归，白豆蔻，小茴香，阵皮，香果，灵草，丁香，香茅草，猪脊椎骨，老鸡架子，猪脚，油，小芹菜，葱，香菜，干尖椒，姜，香菇。

嘧记现捞学员店

1，八角，花椒，山奈，草果各20克，当归，白芷，桂皮各25克，香叶15克，灵草香茅草，丁香各5克，白豆蔻，小茴香各12克，陈皮，香果各10克，泡水1小时，去杂除灰，捞出滤干，用纱布包好。
2，猪棒骨2.5千克，鸡架子，猪脚各1.5千克，分别剁成大块，洗净焯水待用。
3，锅里放油130克，烧热放入时蔬料(小芹菜，葱500克，香菜300克，干辣椒250克，小葱，姜片各130克，香茹70克)，炒香，倒入矿泉水10千克，大火烧开转中火烧20分钟，捞出时蔬料，放入上述2的荤料，同样大火烧开改小火煮4小时，放入纱布香料包，糖色120克和适量盐调味，小火熬制半小时关火即好。