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千张皮切成丝焯水之后，和胡萝卜丝、豆芽、生洋葱丝拌在一起，放生抽、芝麻油、花椒油、葱油、辣椒红油和剁辣椒抓匀。
麻辣口水鸡：
烹饪材料主料：小型三黄鸡1只（300g）配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺[3]制做步骤步骤
具体操作
步骤1
鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
步骤2
取一只干净的碗，放入麻辣酱。
步骤3
另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。
步骤4
用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。
步骤5
锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。
步骤6
煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
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