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①将茄子洗干净，从中间切开，然后再切成8截，放在盘子里，然后再放到蒸锅里，蒸10分钟。
②茄子蒸好后，从锅中拿出，然后用筷子在茄子上面顺着一个方向划几下，放在一边晾凉备用。
③将大蒜剥掉皮，用蒜臼子，将蒜瓣砸成蒜泥，然后将大红椒切碎，将小葱切碎备用。
④拿一个小碗，将生抽、醋倒入碗里，再加入蒜泥、大红椒、葱花，然后撒上白芝麻、糖、小许盐，搅拌均匀。
⑤热锅后，将植物油倒入锅中，炸香，然后淋到调味品碗中，将调味品搅拌均匀后，用勺子均匀的撒到茄子上，铺满蒸个茄子上面，清口开胃的凉拌茄子就做好了。
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