厨艺｜家常卤菜做法大全，好吃到爆!

编辑：更新时间：2023-03-02 11:01:10 人气：

卤藕片

莲藕、干辣椒、花椒

八角、桂皮、香叶

姜、山楂、油

盐、冰糖

1、莲藕两节，洗净，去掉两头的节，切成两段。2、锅中放水，加入适量的干红椒，花椒，香叶，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，盐和20克冰糖。3、放入藕段，大火烧开，小火卤煮，约1——1.5小时，中途翻面2-3次。4、检查一下，筷子可插入时，美味卤藕就做好了。关火，出锅。吃的时候，切成片，装盘，即可。

卤蛋

鸭蛋，食盐，酱油姜，八角，花椒桂皮，香油，丁香

1、鸭蛋洗净，煮熟。剥去外壳备用。

2、所有调味料放入锅中。3、放入剥壳的鸭蛋，加水至没过鸭蛋，慢炖4-5个小时，入味即可。

卤味花生

花生仁，油适量盐适量，五香粉适量

1、备好花生米，并仔细捡出变质的花生米，冲洗干净，入锅。2、加入适量的五香粉，加入适量的盐，加入少量的水搅匀。3、设置电压力锅16-20分钟，解压后盛出即可食用，也可凉透后食用。

卤香干

鸡蛋、生抽、浓汤宝

1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。3、豆干表面滑刀。4、将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。

卤鸭

嫩鸭、姜、葱桂皮、八角冰糖、酱油

1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结。2、盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油和1小勺盐。3、盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。4、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至半小时，加入冰糖，继续小火炖煮。5、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精。6、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过滤掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食即可。

卤猪蹄

干辣椒200克、八角50克

桂皮40克、香叶35克

香茅草35克、大红袍花椒35克

陈皮20克、小茴香20克

白寇（去籽）20克

沙姜20克、草果（拍破）15克

砂仁15克、丁香15克

猪蹄6斤、冰糖100克

1、用火将猪蹄的毛烧干净，放入水30度左右的清水中浸泡半小时，反复捣洗四遍，洗干净后放入滚水中焯水多遍，直至没有猪毛的腥臭味。2、炒锅中加入少许的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的搅拌，当大泡增多时，嫩糖色炒制完成，此时下入猪脚快速翻炒，放入高汤跟卤料卤制20分钟，焖制30分钟即可。

卤海带

海带结、五花肉