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正宗黄焖卤猪脚的做法(正宗黄焖卤猪脚怎么做)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:30:15 人气：
猪脚的制做比较费工夫，猪脚含有大批的胶原蛋白，吃起来很可口，肥而不腻，还有美容养颜的功效。黄焖猪脚是日常常用的方法热量也不高，下面一款正宗黄焖猪脚的做法教给大众。黄焖猪脚配料：原材料：猪蹄、玉米切块、泡水黄豆辅料：葱段、姜片、蒜粒、辣椒调味品：盐、味精、鸡精、生抽、老抽、冰糖、料酒香料：八角、桂皮、香叶、千里香、丁香、草果黄焖猪脚做法：1、通过猪蹄去腥方法，将猪蹄去毛洗净，切成块状，准备好生姜片、葱和大块的蒜。2、将块状的猪蹄，冷水下锅，加热把水烧开，打除表面血沫，捞出后用冷水冲洗干净。3、锅中倒入油，加热加入葱姜蒜炒出香味，再加入香料、八角、桂皮、香叶、千里香、丁香、草果等翻炒出香味，放入清洗干净的猪蹄块，进行翻炒至猪蹄表面焦黄。4、倒入料酒、老抽酱油，炒制颜色均匀，倒入生抽、冰糖、盐、味精、鸡精，加入清水，用大火煮沸关火。5、将煮沸的猪蹄，倒入高压锅中，选择炖煮程序，就可以等待可口卤猪脚出锅了。6、将卤制好的猪脚放入砂锅中，放入玉米、泡水黄豆，适量的盐、味精，煮开后放入配菜青辣椒，焖煮5分钟，黄焖猪脚就制做好了。正宗黄焖猪脚配料：原材料：猪脚2个，清水，汤底，辅料：葱段，姜片，冰糖，食用油，葱花调味品：盐、味精、鸡精、生抽、老抽、耗油香料：八角，桂皮，香叶，丁香，陈皮，草果，砂仁正宗黄焖猪脚的做法：1、利用猪脚去腥技巧，将买回的猪脚进行烧毛、浸泡、清洗，剁块，剁块猪脚放入清水中备用。2、将剁块猪脚冷水放入锅中，加入料酒、葱段、姜片，大火猪沸，撇去浮沫，直至沒有新的浮沫产生，捞出猪脚放入清水中清洗干净，沥干备用。3、热锅倒油，加热至七成热约150度，放入沥干的猪蹄，煎炸至猪蹄焦黄捞出，倒出热油。4、炒糖色，锅中加入少量热油，放入冰糖搅拌至融化成焦糖色，倒入清水，煮1分钟，糖色就炒好了，倒入碗中备用。5、锅中倒油加热，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、丁香煸炒出香味，将炸好的猪脚倒入翻炒均匀，加入汤底，炒糖色倒入，调入盐、味精、鸡精、生抽、老抽，大火烧开煮沸，转中小火焖卤60分钟，关火焖20分钟，猪脚就卤制好了。6、取干净砂锅，将卤制好的猪脚舀出一部分放入砂锅中，倒入汤汁，大火烧开，收汁，入味软烂后，直到汤汁粘稠，撒上葱花。正宗黄焖猪蹄就做好了。
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