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六合卤猪头肉秘方
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:31:27 人气：
猪头肉怎么吃呢？爱慕吃猪头肉的人一定忘不了卤猪头肉独特的口感，经过多种秘方卤制的猪头肉在口感上更加吸引人，卤猪头肉还是一道很不错的下酒菜，那么卤猪头肉是怎么做的呢？卤猪头肉秘方卤猪头肉要想做的好吃，卤料是十分重要的一环，卤料的秘方沒有固定的，倘若你想要自己制做卤猪头肉，不妨来看看下面这些卤猪头肉秘方，看看有沒有满足你口感的呢。秘方一：花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草秘方二：花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋秘方三：花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒卤猪头肉的秘方一般全是上述这些调味品，食盐、酱油这类常见的调料当然是必须的，但是八角、陈皮、桂皮等则是炮制一味地道卤猪头肉不可缺少的调味料，这些材料都可以在菜市场买获得，想要吃辛辣一些的就多加些花椒、红辣椒等，想要不那么重口感，可以适当降低调味品，在家自己做就可以通过自己的味道来调制了，准备好了这些调味料，接下来的做法就能教你轻轻松松制成可口的卤猪头肉了！卤猪头肉的做法自己动手做卤猪头肉并不是一件难事，只要家里有基本的烹饪工具就行了，有高压锅较好，那样可以将皮质较厚的猪头肉煮至松软，而配料的准备还是很重要的，上面已经给大众介绍了三种主要的卤猪头肉配料了，大众也能利用自己的味道适当选择，下面也是让我们来看看具体的操作步骤吧。1、把买来的猪头肉洗净，用炭烤的方法去毛，也能够用刀片刮一刮，处理干净十分重要；2、在猪头肉上面涂抹一些醋，那样可以让肉质变软；3、准备好配料，可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒，把这些材料洗好切好；4、将猪头切成两半，放进高压锅中，把3中准备的配料倒进去，搅拌后就可以开火了；5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等；6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。卤猪头肉的做法是不是很简易，除了清洗干净猪头肉，准备好秘方，掌握好火候还是十分重要，在煮至的流程中要密切掌握猪头肉的煮熟程度，没煮烂的猪头肉可是很难吃的，而太烂的话也很影响味道和口感。
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