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倘若有人问你，最爱慕吃猪身上哪个部位的肉，相信很多人都会不假思索地回答“猪蹄”。很多人爱慕吃猪蹄，不仅是由于它多种多样的营养价值，更多的是由于它软糯入味的口味，让人吃上一口就停不下来，吃猪蹄的时候也不会顾及形象，直接上手啃着吃才过瘾。
下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤猪蹄做法，香料全是家庭里常见的几种，做法简易易学，爱慕吃猪蹄的朋友一定要收藏哦！
---【卤猪蹄】---
主要食材：猪蹄两个。
香料：大葱一段、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮1克、香叶2克、干山楂1克、干红辣椒3克、白芷2克、红曲米1克。
调味品：盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量。
做法步骤：
1、首先把买回来的猪蹄从中间劈开，泡在水中备用。假如家里不方便处理猪蹄的话，可以让卖家帮忙处理，卤猪蹄之前把猪蹄劈开可以使猪蹄更快软烂和入味。
2、锅里坐水，把劈开的猪蹄凉水下锅，大火烧开后加入适量料酒，再煮2分钟后捞出，把猪蹄表面残留的毛发剔除干净。
3、高压锅中坐水，水开后下入所有香料和调味品，大火烧开，调成卤汤，尝一下口感，卤汤的口感要稍微咸一点。
4、接下来炒一个糖色，锅里加入一勺油、一勺冰糖，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，炒至冰糖呈焦黄色，出现密集的气泡后关火。
5、把炒好的糖色倒入高压锅中，再把焯过水的猪蹄一并放入双喜高压锅中，高压锅上汽后开始计时，中火压20分钟左右，让猪蹄在高压锅中焖半小时再开盖。最后焖猪蹄的这个步骤也很关键，焖可以使猪蹄较好的入味。
6、打开锅盖，香味会扑面而来，猪蹄被炖得软糯入味、颜色也特别诱人。
小贴士：
1、想要速度快炖出软烂入味的猪蹄，高压锅是最理想的选择。
2、想要做到颜色诱人的猪蹄，老抽+糖色+红曲米。
3、调味品不用太多，葱姜、八角、桂皮、香叶是必须的，其他家里有啥放啥。
4、卤猪蹄的时候加几颗干山楂，不仅可以使猪蹄速度快软烂，还能起到解腻的作用。
以上便是小编为大众分享的卤猪蹄做法，你学懂了吗？爱慕的话记得收藏、点赞、转发哦！
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