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家常蒜蓉小龙虾的做法(家常蒜蓉小龙虾的做法视频)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:43:53 人气：
小龙虾，应该是大人小孩都非常爱吃的吃的东西。做法口感还是非常多的，有麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、香辣小龙虾等等。下面小编和大众分享一款蒜蓉小龙虾的家常做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！制做流程分4个步骤：熬酱、炒虾、焖制、收汁。第*步、熬酱，蒜蓉酱秘方主要原材料：蒜子，鲜红辣椒，盐，鸡精，味精，白糖。这里我们以15斤蒜子和10斤鲜红辣椒为例。（蒜子和鲜红辣椒比例6:4便是蒜子6鲜红椒4）(熬制方法：蒜子剁蒜茸，用清水漂洗，沥干待用，鲜红椒剁茸待用。锅内放色拉油(瞒过所放蒜茸和辣椒茸2厘米)放入蒜茸炒香后放入鲜红椒茸小火熬20分钟后放入盐，鸡精，味精，白糖调味即可，味型咸鲜微甜)熬制好的酱料待用。第二步、炒虾：首先虾子过油《便是用油炸下，捞起》，再锅内放少许色拉油放入香桂和姜片炒香放入切好的粗蒜粒炒香，离火，先后放入蚝油1味勺，番茄沙司5味勺，辣妹子酱2味勺，再放入过油的虾子（用油炸过的虾子）翻炒，放入啤酒一瓶。汤汁和虾持平。第三步、焖制：再先后放入，盐1味勺，味精2味勺，糖2味勺，十三香半味勺，味香素1味勺，上盖小火焖制8-10分钟（看虾子质量嫩和老）。第四步、收汁：蒜蓉虾是不带汤汁的，焖到汤汁少许时，先后放入蒜香粉一味勺,鸡精2味勺，水淀粉少许勾芡(琉璃芡)最后放入熬制好的蒜茸酱5味勺翻炒几下，就可以起锅装盘了。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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