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卤鸡蛋时常做为我们早餐中爱吃的吃的东西之一，可能很多人平时在家的时候自己也会经常做卤鸡蛋吃，特别是卤肉的时候，丢几个进去，那简直不要太好吃，又香又入味，八角和桂皮还有其他香料的口味融合到一起，经过卤煮和浸泡，鸡蛋的口感不仅香浓，口味也更Q弹了，比超市里的乡巴佬卤鸡蛋新鲜好吃，卤料只有生姜、八角、桂皮、香叶和花椒，调味料有生抽、老抽和啤酒，就如此多，但是卤出来的口感真的非常不错吃很入味，用这个方子，包括卤牛肉、卤海带、藕这些，都会在这个方子上适当调整，不过里面的啤酒是一直都会有的，啤酒里面的糖分和其他营养成分可以较好地激发出鸡蛋的香味，接下来舌尖卤味小编来介绍下卤鸡蛋怎么做好吃。
【啤酒卤鸡蛋】
食材：鸡蛋随意，老姜1片、八角2个、桂皮1个、香叶少许、花椒少许、啤酒1罐、生抽2勺、老抽2勺、盐少许
做法：1、鸡蛋用水冲一下，中火煮开，两分钟后关火，焖一小会儿，这时候鸡蛋无需煮熟，蛋白凝固就好了，等下剥壳后再卤煮。
2、鸡蛋用温水泡一会儿再剥壳，蛋壳上的那层粘膜跟蛋白脱离后，轻轻一剥，*美的鸡蛋就出来了，一点儿都沒有破损，因此，煮好的鸡蛋不要立马剥壳，用温水浸泡一会儿。
3、鲜卤现捞我无需卤料包，只会选几种调味料，八角、桂皮、香叶、花椒就足够了，这里需要说明一下，啤酒用*便宜的那种，口感比较淡的，白啤、黑啤都不适合卤鸡蛋，特别是黑啤，卤鸡蛋会有苦味。
4、八角、桂皮、香叶、花椒和姜片用少许油煸香，加一碗水、一罐啤酒煮开，鸡蛋丢进去，生抽、老抽、盐调味上色，盖上盖子小火煮半个小时，关火，鸡蛋浸泡24小时就非常入味了，加热后再吃。
温馨小贴士：
1、 剥出来*美鸡蛋的方法也跟你说了，因此，我从鸡蛋剥好后说，有的人会在鸡蛋上划几刀，那样便于入味，假如你不是立马吃，不打花刀还是一样的，多浸泡一段时间就可以了，爱慕Q弹味道的，可以把鸡蛋放冰箱冷藏，然后拿出来连汤汁煮开，捞出来再冷藏，多煮几次，鸡蛋口味会比一般的Q弹。
2、 卤鸡蛋的啤酒，*便宜的就好，黑啤不要用，卤鸡蛋会有苦味。
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