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卤大肠的做法
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2018-07-22 14:24:42 人气：
卤大肠的做法
1.猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；
2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；
3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；
5.将胡椒粉(古月粉)，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。四川现捞加盟卤味连锁店可以说是风靡全球，其产品的口味针对不同的消费口味。所以，卤味连锁店受到了南北朋友的青睐。在卤味连锁店内，每一个人都可以找到自己喜欢的口味。卤味连锁店加盟只要2~5万元的投资。可见卤味连锁店是真正投资少、回报高的小本创业项目。现捞加盟说到熟食，现捞可算得上是熟食的一种。小编知道现捞加盟很受顾客的欢迎，而且生意是异常火爆。许多想要创业的朋友会对现捞加盟的好生意而感到疑问。现捞加盟有很多的创业者加盟，因而现捞加盟在熟食市场上是很受欢迎的。现捞加盟不仅成就了很多创业者的梦想，还帮助了创业者走上了致富之路。现捞培训学习现捞培训凉菜制作难不难 学习凉菜制作还是有技巧的，关键要掌握方法和找对师傅给你指点和引导，凉菜的关键是红油的提炼，很多做餐饮行业的都专门来我这学红油的提炼，红油提炼技术很关键，在我这技术当中也算是一道特色的技术之一吧。四川现捞加盟正宗卤味配方技术培训。现捞加盟连锁店，小本经营快速创业致富。知名现捞配方源于川菜美食培训汇，现捞加盟连锁获得中华名小吃之称号。绝卤配以二十多种高级调味品与名贵中草药作为卤汁，精致卤料配方而成。绝卤美食柔嫩、味道鲜美、价格合理、香中带脆、较劲十足、回味无穷，色泽诱人、绝的美味。现捞加盟连锁有护胃、减肥、美容之功效。是典型的健康休闲食品，也是居家肴下酒菜、旅游美食，在我国久负盛名四川现捞加盟连锁店所到之处，传统卤味店，经营特色好。店内配置智能卤水机，全透明式现场卤肉现场售卖，通过抽油烟机排除卤肉香味，几百米内，扑香而来，不见其店，先闻其味。现捞加盟连锁店，手把手、一对一，学员先从市场购回香料原料，自己按照资料，亲自动手，调汤、调色、调味。
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