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想吃到口感酥烂的酱牛肉？
再配上一杯酒，是不是很美呀！
酱卤牛肉的确好吃
但是做到这种程度
还是要下点功夫的！
有的做出来牛肉嚼不烂，腥味太重，
不好吃，最后还把牛肉给浪费了...
图片来源于网络
做酱卤牛肉除了要注意处理牛肉的方法！
用料也极为关键
用对了酱香酥烂
用错了又硬又腥
下面就跟着成小新学做这道酱卤牛肉！
01
材料准备
| 牛腱子肉5斤 | 香料包 | 冰糖适量 | 食盐适量 |
| 食用油适量 | 生抽适量 | 老抽适量 | 白酒适量 |
| 香葱适量 | 黄酱适量 | 生姜适量 | 红茶适量 |
*香料包配方：5克八角、5克香叶、3克陈皮、3克甘草、2克小茴香、4克高良姜、4克肉桂、7克草果、3克香菜籽、2个丁香、2克三奈、2克草豆蔻、3克红豆蔻。
02
烹饪步骤
01
做酱牛肉，要选用牛腱子肉，较好是筋膜完整的金钱腱，用冷水浸泡一个晚上，泡出血水，牛肉发白后捞出，冲洗干净后沥干水分。
02
牛腱子肉放入盆中，加入葱段、姜片，倒入一勺白酒，再加一把花椒，最后放一勺盐，翻拌均匀后包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制一天一夜。
03
牛肉冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，开大火焯水，用筷子戳一下，没有血水后捞出冲洗干净。
04
锅里倒油，加入冰糖，小火炒出糖色，加入适量开水备用。另起锅，油热后加入黄酱炒香，倒入开水备用。
05
煮锅里倒入适量水，倒入炒好的黄酱、糖汁、加入食盐、老抽，再放入红茶、卤料包，大火煮30分钟，然后放入牛肉继续煮2个小时，关火。
06
将牛肉放在料汁中浸泡一晚上，酱牛肉就做好了，捞出来后切成薄片，放点辣椒面，即可成菜。
图片来源于网络
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