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卤猪耳朵的做法大全(卤猪耳朵的做法及配料窍门)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:30:44 人气：
今天小编和大众分享的是猪耳朵的做法大全，全是比较简易易学的，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~做法一用料:猪耳朵2个；香葱1根；姜1块；干辣椒3根；八角3颗；生抽；鸡粉；花椒适量；老抽少量做法:1.猪耳朵刮毛，洗净2.放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用3.香葱切段，姜切片，干辣椒切段4.锅内放凉水少许，将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁加入凉水中5.放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾6.转小火，焖一个小时（爱慕吃嫩一点的可以再多焖一个小时，爱慕吃有嚼头的可以只焖40分钟）7.关火，待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用做法二用料：猪耳朵一块；黄瓜1根；蒜3瓣；醋适量；白糖适量；盐适量；酱油适量；老干妈辣酱一大勺做法;1.把猪耳朵切丝、黄瓜拍成块、蒜、香菜、切末。2.用一个小碗调味品，放入酱油、醋、盐、白糖、蒜末、老干妈。3.把黄瓜、猪耳朵、香菜末放入调味品碗拌匀完成。4.黄瓜提前放冰箱口味较好做法三用料：猪耳朵1个做法：1.菜场去毛洗净的猪耳朵用水清洗干净。2.锅内水烧开下猪耳朵汆烫一分钟。3.锅加冷水，下猪耳朵、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、盐、酱油、料酒大火烧开转微沸的小火将猪耳朵煮熟。4.姜末、蒜末、葱末、盐、生抽、酱油、白糖、味精、陈醋、油辣子、纯净水通过个人口感在碗中调好味。5.把调味品淋在切好的耳丝上面。做法四用料：猪耳朵1个；蒜3瓣；白糖一点点；生抽1勺（卤水中用）；姜6片（卤水中3片）；八角3个；酱油2勺（卤水中用）；盐3克（卤水中用）；葱4小段；干辣椒适量；洋葱1个；料酒1勺（卤水中用）做法：1.猪耳朵洗干净备用2.汤锅内放入清水（大半锅清水），加入一勺料酒、一包卤料、葱姜、八角桂皮香料等等3.1勺生抽、2勺酱油、3克盐4.盖锅盖大火煮30分钟5.30分钟后转中小火炖。晚上做饭时间有限，我从18点开始煮的猪耳朵，一个小时就捞出备用了6.冷凉切片7.洋葱切丝8.起锅热油，加入一勺辣的豆豉酱、葱姜蒜、干辣椒爆香9.倒入洋葱，翻炒均匀后，加入一点点点的盐、一点点白糖、少许清水10.最后加入猪耳朵再翻炒1分钟左右即可做法五用料：猪耳朵两个；八角四粒；桂皮适量；生抽半碗；白糖适量；香叶6片；阵皮适量；料酒2勺；姜6片；香果1个；盐适量做法：1.洗干净猪耳朵2.锅内煲滚水放猪耳朵进去滚几分钟焯水3.另一个锅加适量水（能沉过猪耳朵左右）加入所有材料4.再将猪耳朵放进去一起煲，大火烧滚转中小火卤四十分钟，假如水沒有没过耳朵，中途翻几下耳朵5.完成后捞出来放凉6.切好片备用7.可以拿来炒呙笋，书也能炒辣椒瓜类啊8.凉拌都非常不错吃，放些辣椒油更有味关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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