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总是吃炖煮等热食的牛肉，难免会感觉腻味，在亲人的强烈要求下，便做了一份卤牛肉，卤制的牛肉切一盘，配上凉拌料汁，开胃还解腻，甚是不错，卤牛肉相对来说也比较简易，不过可能很多人会发现自己做的卤牛肉太过松散沒有嚼劲，其实想要卤牛肉的味道较好，我们便只需要掌握其中的小技巧，在卤牛肉之前对于焯水也是泡水这一点便需要特别注意，而将牛肉处理干净之后同样也有很重要的步骤，做好了牛肉才会弹滑入味好吃不柴也不散，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下酱香浓郁的卤牛肉的做法技巧。
卤牛肉的做法：
备用食材：牛肉450克，盐适量，花椒适量，八角3个，陈皮1块，生姜1块，冰糖适量；
制做流程：第*步，首先将准备好的牛肉切成长条状，用水冲洗干净后，重新放入在干净的水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，然后将牛肉取出，冲洗干净；
第二步，在锅中添上水，待水煮开后，将泡好水的牛肉放入锅中，焯下水，捞出后用温水冲洗干净浮沫，然后头放入事先准备好的加上冰块的冷水中，速度快冷却；
第三步，同時将八角、花椒、陈皮、冰糖，以及切好的姜片大蒜准备好，将牛肉放入瓦煲中，加上准备好的材料，同時加上适量的清水，小火慢慢煲煮；
第四步，差不多一个半小时后，即可关火，不要急着取出，待牛肉浸泡一个晚上后捞出，放入在冰箱冷藏一会，取出来一块，切成薄厚适中的片，稍微回下温，摆放在盘子中；
第五步，重新准备一个小碗，葱蒜、香菜分别切成末，放入容器中，加上生抽，浇上热油，拌匀后，淋在牛肉上，即可享用。
烹饪小技巧：1、将牛肉进过卤制的方法做成美食，深得大家的爱慕，卤牛肉的味道香软有嚼劲，无论是当家常菜，亦或是宴客菜全是不错的选择，每年过年的时候，小编家里边会做上许多卤牛肉，有客人的时候切一盘，简易方便还有面子，牛肉本身就是价值高味道好的肉制品，对于补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等都有好的帮助，大人和小孩吃都极易被消化吸收，故此非常建议大众多学习牛肉的不同做法。
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