藤椒牛肉的做法(藤椒牛肉丝的做法)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:51:43 人气：

藤椒牛肉是一道以牛肉为主料，加入藤椒和多种调味品烹制而成的川菜。其特点是在烹制流程中使用藤椒油，使牛肉带有浓郁的藤椒香气，同時味道鲜嫩，微麻微辣，清爽不油腻。下面小编就分享一篇藤椒牛肉的做法。

主料：牛肉

辅料：朝天椒食盐适量葱适量姜适量大蒜适量鲜花椒适量辣椒油适量花椒油适量水适量

步骤

1.半斤牛肉加大葱姜片加水煮1个小时左右

2.然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，那样弄出来的牛肉很嚼劲

3.然后便是多种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、鸡精，芹菜之类的

4.刚才煮过牛肉的汤去掉表面的浮沫和油便是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也能加一点

5.把牛肉切成小片，拌进去

6.放置一个小时之后，等牛肉充分吸收了汤料的口味后就开吃

烹饪技巧

佐料什么的放重一点，不然口味淡了就不好吃了。

藤椒牛肉的做法大致如下：将牛肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、料酒等调味品拌匀腌制，然后加入藤椒油、山胡椒油、辣椒油等调味料拌匀待用。接着，在蒸锅中垫入一层南瓜，放上腌制好的牛肉片，蒸10分钟左右即可出锅。

总之，藤椒牛肉是川菜中的经典菜式之一，具有独特的味道和浓郁的藤椒香气。

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