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我们国家的美食种类非常多种多样，并且在制做美食的时候用到的烹饪手法还是丰富的，就比如说我们经常用到的炒，煎，炖，煮，焖焗等等，光是烹饪方法就有100各种，并且不同的烹饪方法，做到来的美食味道还是各不一致的同样一种食材不同的烹饪方法，做到来的美食吃起来還是有一些差别存在到现在已经到了，夏季天气是变得越来越热了，因此很多人在吃东西的时候都爱慕吃一些快手类的食材，又或者是提前准备一些东西，想要吃的时候随时切下来一点，就可以吃了这个时候多种各样的卤味便是较好的选择，我们只需要把食材放在卤汤里面，录制完成之后放在冰箱里面保鲜，想吃随时就可以拿出来吃特别的简易方便，不论是当作下酒菜也是下饭菜全是很好的选择。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下五香味卤汁秘方。
五香型卤汁
食材：八角25克、山奈10克、小茴香25克、桂皮15克、甘草10克、甘松3克、砂仁10克、豆蔻5克、草果15克、丁香5克、花椒20克、生姜100克、大葱150克、料酒100克、冰糖250克、味精15克、盐巴350克、鲜汤500克、精炼油50克、纱布袋2个。
做法：1、首先把我们准备好的用料，全都用厨房，用秤精准的称出重量，然后再把八角，桂皮，小茴香，甘草，山奈，甘松，花椒，砂仁，豆蔻，草果，丁香分别装在布袋里面扎紧口，再把生姜清洗干净之后拍碎，葱洗净打成葱结。
2、帮我准备好的大块冰糖敲碎，然后和精炼油一起放在锅里开小火，慢慢的翻炒，一直等到冰糖融化，而且呈现深红色再往里面加入开水，搅拌均匀之后制做成糖色。
3、把锅放在火上，往里面加入鲜汤，然后再加入生姜葱料酒，盐，把糖色味精再把我们准备好的香料包放进去，大火煮沸之后转成小火慢慢的熬，一直等到锅里的香味飘散出来，而且变成红色卤汁之后就可以了，假如想制做白卤的话，不加糖色便是白卤汁。
4、如此我们的卤汁就制做完成了，无论是卤制任何的肉制品食材還是豆制品又或者是时蔬全是很好的选择。我们自己制做出来的卤汁越老越好，因此還是要经常煮开清理的，并且要把漂浮在表面的一层油撇除干净，只需要留下一点油面子就可以了，当卤水不需要的时候要煮开，然后再放在一旁冷却之后保存起来就可以了，但是千万不要经常的晃动。
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