培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
鲜卤现捞店虎皮鸡脚的做法(现卤现捞价格)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:53:23 人气：
小编发现很多粉丝都爱吃凤爪，今天将为大众精讲虎皮鸡脚的正确做法和烧鸡脚的秘制酱料秘方，保证让大众吃到皮酥肉香，回味无穷的虎皮鸡脚。虎皮鸡爪食材：鸡脚500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、汤底适量。浓香型酱料秘方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。虎皮鸡爪做法：1.先将鸡脚洗净，然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡脚，大火煮开，改小火煮8分钟即可。2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡脚，炸成金黄色，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡脚，炒2-3分钟，然后放入适量汤底、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放入鸡脚中，放入适量汤底，蒸也能）。注意事项：1.炸鸡脚要炸透，并且煮的时候或者炖的时候，一定要把握好时间。2.鸡脚吃的便是酱料，我的酱料不可能适合所有人，大众可以适量增加自己爱慕吃的调味品。这便是今天教给大众的虎皮凤爪的做法，很多人看了之后，一定会在家里进行尝试，由于看到酱料秘方，大众就知道这道菜就非常不错吃了，学现捞卤菜秘方就找正宗30年老卤秘方大全，卤味教学内容全面，口感正宗，流程详细，简易易学。正宗30年老卤秘方大全全套零基础教学升级秘方，咨询热线：400-026-0206，咨询微信：13564056696。
标签：
1455
+1
