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香卤牛肉的做法及配料(卤牛肉香菜的做法)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:55:51 人气：
今天小编和大众分享一款香卤牛肉的做法及配料，爱慕吃的小伙伴快动手学起来咯！【主料】牛腱肉三斤；【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片；【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒；【调味品】成都料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精做法牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒成都料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精步骤：1.牛毽肉冷水下锅。2.烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。3.捞出，用清水冲洗干净。4.香料用纱布包成小包，或装入调味品盒。5.重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。6.调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。7.大火滚煮30分钟。8.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。（也可在炖煮流程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。9.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。10.放凉切片即食。上桌时，可通过个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我爱慕在调味品里少加点白糖便是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……可口了。11.卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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