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四川现捞培训学习配方配料【川菜美食培训汇专业现捞鸭脖培训30年】
四川现捞培训教你如何识别现捞香料！由于现捞中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。四川现捞培训加盟倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业。现捞加盟源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。四川现捞培训教你如何识别这些原材料(Material)：
山奈必须外皮新鲜、不沾沙土、断面凸起、呈大理石(英文：Marble)网状;
草果则以个大、硬而捏不动为上品。
丁香由于含有丁香酚，属增香上品，做现捞时增香最快。它分公母。公丁香是花蕾，香味最浓，母丁香是果实，一般不用。选料时可看其朵大、手抠出油为佳。
良姜辛辣，可解腻去膻增香。使用时不宜用打碎机 ，易失香味，只能用石臼捣。使用时，为省成本，只要还红，就可连续使用;发黑才可扔掉。选择购买是以色泽鲜艳、形体粗壮、没沙土为上品。
胡椒有胡椒碱，辛辣，可清汤提鲜去异味，对去牛羊肉的腥膻味极其有效。同一棵树上，有黑白之分。黑的没成熟，但味重，能防臭防腐促消化;白胡椒成熟却味淡，可清汤保汤去异味。其粒大饱满、大小均匀、无瘪子为上品。
佛手是高级香料，由于清苦，不能用于头香，因其后岀味，可使现捞回味深长。四川现捞培训加盟建立了企业的人才培训基地、物流配送中心和熟食加 工生产基地，为企业的长足发展提供坚实的基础，同时为各连锁店提供**的厨政管理、楼面服务人才与完备的物流支持。
大料是人们最常用的，但四川现捞培训不仅知其作用，还知其哪省产的为较好，瓣儿开朵大、呈八角、色红、纹路密为上品，而水泡过晾干、后背部有黄潮的，不能用。
仅上述几例，便可知道四川现捞培训对中草药的认识和运用达到了何种精细入微的程度。四川现捞加盟有：香酥卤鸭、盐水鸡鸭、挂炉烤鸭、川菜美食培训汇甜皮、烟熏板鸭、川菜美食培训汇棒棒鸡、川菜美食培训汇藤椒鸡、川菜美食培训汇百味鸡、川菜美食培训汇椒麻鸡、川菜美食培训汇夫妻肺片、川菜美食培训汇红油耳叶、川菜美食培训汇红油兔丁等等。这些价格低廉的中草药，一到现捞师傅的手中，便可发挥神奇的作用。这在教科书上根本看不到。所以我们做出的现捞，怎能不特色突出?我们所教出的学员，又怎能不在同行中技高一筹，稳操胜券?
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