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猪头肉是生活中常吃的一道家庭美食，猪头肉不仅味道多种多样，入口生香，并且其中富含各种营养物质和蛋白质经常食用具有滋补身体的功效，而五香猪头肉熟食的做法简易，自己在家也能轻轻松松制做，今天《舌尖卤味》小编来和大众分享几款五香猪头肉的做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！
做法一
食材：主料猪头半个
将猪头先用清水泡5小时左右中间较好换一次水，然后用火烤掉猪毛然后用热水泡5分钟左右，泡好后用刀把表面刮干净；
锅里放入清水煮开然后把猪头肉放进去煮3分钟左右，取出猪头肉用用清水漂净洗掉猪嘴里的白膜等；
将猪头再次放入锅中，加清水没过猪头肉，然后分别加入葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，山楂，老抽，生抽，料酒，白醋。用大火煮开然后转小火慢煮，直到肉可以被筷子扎动为止；
煮好的猪头肉可以再加点糖，盐和味精调味，那样可口的猪头肉就可以吃了。
做法二
主料
干腌料 ：花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8 以上香料打成细粉放三斤盐 再加20g肉制品腌制剂(为了速度快把药料的口感淹进去
清香料：姜100g 葱200g 尖椒500g 胡萝卜500g 老芹菜250g 香菜150g
酱料：黄豆酱20g 郫县豆瓣20g 芝麻酱20g 甜面酱20g 蒸鱼豉油30g 料酒20g 猪头肉3200g
香辛料：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g 花椒20g 盐，味精
染色料：糖色两大勺 老抽 红曲米水一大勺
制做：
用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上；
将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫；
锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟；
取适量汤底烧开，加入香辛料，把3. 的酱香料汤用密网过滤倒入锅中；
加糖色，红曲米水 ，老抽 ， 调色，加入盐，味精，料酒调味；
放入猪头肉，锅开后加入香辛料，小火煮60分钟关火，焖60分钟；
煮熟后捞出，放凉切盘即成。
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