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刺龟鱼的做法大全让刺龟鱼较好吃(刺龟鱼的做法大全)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:29:36 人气：
刺龟鱼不仅长得像河豚，口感也很接近河豚的极鲜，而它的烹饪主要分为两种，一种是烹调鲜鱼，一种是烹调干鱼皮。下面就来介绍一下刺龟鱼的做法大全让刺龟鱼较好吃。刺龟鱼主要分布在四川成都，成都，成都，四川一带，其实刺龟鱼没毒，但因为刺豚是河豚的近亲，而刺龟鱼又是刺豚的一种。因此，也是把内脏，鱼泡和生殖腺去除，部分品种可能会带有河豚毒素。刺龟鱼的皮是精华所在，烹饪和煲汤前，用开水泡2小时过冷水拔刺不然容易划伤。煲汤全是配搭鸡和其他海味使得食材口味更鲜美。要是寻求海鲜味大补吃的东西，可以尝试去吃一下。刺龟鱼皮鸡丝羹原材料：刺龟鱼干皮3两，鸡肉一块辅料：食用油、胡椒粒、葱段、姜片、盐、味精、淀粉刺龟鱼皮鸡丝羹的做法：1、将买回的刺龟鱼干皮，用温开水浸泡30分钟，使干鱼皮泡进步开。2、将泡发的刺龟鱼，用刀或剪子，切成条状鱼皮，继续浸泡60分钟。3、将鸡肉冷水下锅，倒入料酒焯水5分钟，捞出冲凉，用手撕成丝条状备用。4、将切好的刺龟鱼皮放入砂锅中，倒入清水，加入葱段、姜片。进行大火加热。5、此时，另起锅灶，倒入食用油，放入撕成条状的鸡肉，进行翻炒，使鸡肉水分降低，出香味即可。6、将炒好的鸡肉放入煮沸的砂锅中，放入少许胡椒粒，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。7、将淀粉用清水化匀成水淀粉，少量逐渐的加入炖煮的汤中，直至汤稍显浓稠，停止加入水淀粉。8、加入盐、味精，调味即可使用。香喷喷的刺龟鱼皮鸡丝羹就做好了。推荐阅读：刺龟鱼的功效与作用滋阴补肾刺龟鱼汤原材料：刺龟鱼干皮3两、排骨200克辅料：姜片、白酒、枸杞、红枣适量，盐、味精适量刺龟鱼汤的做法1、将买回的新鲜刺规鱼皮，清洗干净。用80度左右的热水加点白酒浸泡2小时，或冷水下锅加点白酒焯水5分钟。待皮彻底软化后将刺拔净。2、将购买的新鲜排骨用清水洗净，冷水下锅焯水2分钟，冲洗备用。3、将拔刺后的刺龟鱼皮，切成条状，放入锅中，加入清水、排骨、姜片、枸杞、红枣等大火煮开，改小火慢炖30分钟，加入盐味精，调味即可。滋阴补肾刺龟鱼汤就做好了。
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