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卤面筋的做法和秘方(卤面筋的做法和配方视频)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:29:54 人气：
卤面筋是江浙一带的地方名菜。口感鲜咸，香气浓郁，酥嫩适口。大人小孩都爱吃，还是非常受欢迎的。今天小编就来和大众分享两款卤面筋的做法和秘方，爱慕吃面筋的小伙伴快学起来咯！做法一：原材料：水面筋500克，熟花生油500克（耗约100克），葱、姜末共5克，酱油10克，白糖8克，醋2克，五香、八角共5克。制法（1）、将水面筋团切成小块，放在水锅中煮成硬块，捞出冷却后，切成3厘米厚的片。五香、八角洗净，用纱布包扎紧。（2）、炒锅上火，加入花生油烧至七成热，放入面筋片炸至外壳起脆，捞出沥油。锅内留少许油，放入葱、姜末炸出香味，再放入面筋片、香料袋、酱油、白糖和少许水，烧沸约20分钟，待汤汁变稠时，淋入醋，捞出香料袋，起锅装盘即成。做法二：材料：面筋2根，五花肉200克辅料：香叶、大料、蒜姜、陈皮、桂皮、冰糖、干辣椒各适量调料：老卤（便是以前做卤味时候存下来的卤汁）李锦记卤水汁做法：1、五花肉事先入冷水锅中，加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入状态即可盛出洗净待用；2、将五花肉、面筋、多种辅料一起放入锅内；3、加入调料和适量的水烧开；4、转中火慢炖半个小时，然后关火浸泡至冷就可以了。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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