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姜母鸡的做法与秘方(姜母鸡的做法与配方窍门)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:53:07 人气：
姜母鸭这道美食起源于四川成都，而后传至四川乃至海外，是四川一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同時配搭的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，特点：姜味浓郁，味道未微苦后守香，是秋冬季节暖身、滋补之佳肴。下面小编来分享一款姜母鸡的做法与秘方，爱慕小编的分享记得关注收藏哈~原材料：红面番鸭半只（2干克），姜250克，沙姜片、枸杞各5克，红枣10克，四川米酒1500克，料包1个。调味品：黑麻油、蘸碟汁各50克，盐5克，冰糖3克。料包：桂枝之当归、玉竹、黄芹、川芍、桂皮各3克，沙参、当参各5克、甘草2克。蘸碟：白豆瓣、白糖、姜母鸭原汤各20克，辣豆腐乳50克，米酒150克，麻油3克。做法技巧：（1）鸭肉洗净切块，姜洗净，取50克切片，其余用榨汁机榨成姜汁备用。（2）锅上火烧热，入黑麻；四成热时下入姜片、沙姜片炒出香味，加入洗净的鸭肉，炒至鸭肉皮出油，姜片发黄后，加入米酒，煮开装入砂锅内，加入料包、红枣、盐、冰糖，枸杞，煮10分钟。（3）淋入姜汁提味即可。同蘸食油碟一同上桌。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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