- 培训咨询：028-6245 3800
辣味卤鸭爪爪的做法
1、给鸭爪爪剪个指甲，去掉鸭爪爪心的脏东西，冲洗干净，沥干水分
2、鸭爪爪冷水下锅焯水。水没过鸭爪爪，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭爪爪捞出。
3、需要准备的干料如图所示（不想太辣的小伙伴也能够跟我一样少放点干辣椒和花椒，重味道的可以多加，按个人喜好）另外中间那一坨是红糖
4、需要准备的湿料：生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用
5、以上是卤鸭爪爪所需的所有材料，给个大合影大众参考。
6、现在开始制做，第*步炒糖色。冷锅下油，把冰糖倒入锅中，小火将冰糖熬至成枣红色为止。
7、熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭爪爪的水（关火放水是为了防止水碰到热油会喷溅出来，大众不要偷懒切记关火等一小会后再放凉水哦）加水后开大火，先后加入准备好的干料和湿料
8、水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭爪爪，盖上锅盖，小火焖煮1个小时。
9、静静等待一小时过后，大火将鸭爪爪收汁，汤汁不需要收太紧，可以多留一些，那样鸭爪爪会更入味。
10、收汁完毕，关火出锅啦！香喷喷的香辣卤鸭爪爪！
标签：
1455
+1
