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酱猪蹄的做法(酱猪蹄的做法视频)
编辑： 更新时间：2023-09-26 10:00:54 人气：
我一贯不爱吃猪肉，却独独偏爱猪蹄。猪蹄，看似平淡无奇，味道却软糯鲜香，它有骨，有筋，有肉，啃起来口口过瘾。猪蹄的营养价值非常全面，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物、各种维生素和矿物质，并且它富含胶原蛋白，因此女性朋友吃猪蹄还有美容养颜的功效哦。爱吃猪蹄，也会做猪蹄，下面的两种做法一个比一个简易，做到来却酱香扑鼻，软烂鲜美，让你吃不够！一起来分享吧！【酱汁猪蹄】食材：猪蹄2只、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶适量、冰糖1小块、豆瓣酱1勺、食用油、盐、料酒、淀粉、老抽、生抽适量做法：1、猪蹄洗净对半剁开，每边切四块，下入冷水锅中煮开，下入1勺料酒，煮开5分钟后捞出在流水下冲洗干净沥干水；生姜切片蒜头剥粒，干辣椒剪段，卤料备好。2、锅内下适量油，下入姜片蒜粒干辣椒炒香，再下1勺豆瓣酱炒匀。3、下入猪蹄大火翻炒，加少许老抽炒匀。4、加大半锅清水 ，下入卤料和冰糖，并加入适量盐和生抽，煮开后，盖盖转中小火焖。5、中途揭盖翻一下，防止糊锅。大约焖40多种左右用筷子试下，能轻轻松松戳入就把猪蹄盛出装盘，假如没焖透的继续焖一下。6、锅内的卤料拣出丢弃，把汤汁烧开，倒入少许水淀粉，用锅铲划圈搅拌，烧至粘稠倒在猪蹄上面即可。7、颜色红亮，酱香扑鼻，软烂鲜美，下饭零吃皆可。【酱香猪蹄】食材：猪蹄2只、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油适量做法：1、猪蹄洗净，放入冷水锅中，煮开后丟几片姜，洒一大勺料酒，煮几分钟。2、捞起在流水下冲洗干净，有毛的话在火上燎尽，在内侧切开一道深口子方便入味。3、把猪蹄放入高压锅，丢进卤料，加入适量盐和酱油（或者老抽、生抽），加入没过猪蹄的清水，盖上盖压35分钟。4、时间到，把猪蹄浸在卤汁里2个小时入味，再捞起放冰箱冷藏半小时以上。5、软烂入味，鲜美不腻。顺着经络可以切成块，胶质经过冷藏，吃时不会粘粘乎乎，弄脏手脸，非常适合当零食吃。
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