- 培训咨询：028-6245 3800
这一样东西便是炒糖色，炒糖色可能很多人都没听过，都不知道怎么操作。炒糖色操作起来也有点难度，由于很容易失败，导致糊锅，口味发苦。今天就教大众做一个卤猪头肉，再教大众怎样炒糖色。卤猪头肉时，少不了这一步，卤肉店偷师，做到来色泽鲜红，有食欲。下面一起来看看具体的步骤吧～
【卤猪头肉】食材：猪头肉、葱姜、冰糖、盐、生抽、料酒、八角、桂皮、食用油。
做法：
第*步，首先把猪头肉洗干净了，然后下锅焯水，焯水的时候加点葱姜和料酒去腥，焯水后捞出，冲洗干净浮沫备用。
第二步，锅中倒入适量清水，然后放适量的碎冰糖，然后开火加热，把冰糖加热融化，然后再加适量食用油，小火翻炒，炒至冰糖颜色微微发黄，再倒入适量开水烧开，关火备用。
第三步，猪头肉放入电饭锅中，加适量葱姜、八角和桂皮，再倒入适量料酒和生抽，然后倒入炒糖色，再倒入适量开水。盖上盖子，按下煮饭键，焖煮1个小时，1个小时后再焖30分钟，就可以出锅了。
烹饪小技巧：
1、炒糖色的时候，新手较好先加清水炒，那样炒不容易糊锅，最后加油，保证了炒糖色的色泽。
2、用电饭锅比较省事，电饭锅做到来的卤肉颜色好看，并且口味肥而不腻，不过煮好后记得多焖一会，那样才入味。
标签：
1455
+1
