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年售百万的砂锅盐焗鸡秘方秘诀(砂锅排名前十)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:30:26 人气：
盐焗鸡是是四川粤菜的代表菜式之一，因为其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。现在就把这个砂锅盐焗鸡秘方秘诀倾囊相授。原材料：三黄鸡、海盐、料酒、细盐、香油、沙姜蓉、葱、姜片。砂锅盐焗鸡，当然会要一个质量上乘的砂锅。砂锅盐焗鸡做法步骤：第1步、将鸡去头、脖子、内脏和凤爪，清洗干净，用厨房纸吸干水分。第2步、先加入适量料酒，将鸡全身抹匀第3步、再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀第4步、放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。第5步、把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。第6步、取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。第7步、把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。第8步、将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。第9步、将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。第10步、盖上盖子，先大火焗烤10分钟第11步、再转小火焗50分钟。第12步、焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦小贴士：一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦。
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