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五香卤牛肉秘方及做法(五香卤牛肉秘方视频)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:39:11 人气：
生活中，很多人都爱吃卤牛肉，常常由于自己做的不好，而放弃制做，怎样做到好吃的五香卤牛肉呢？舌尖卤肉的做法及配料大全带来了五香卤牛肉的秘方及做法希望能帮到您哦！五香卤牛肉秘方辛香料秘方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。食材：牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100克、葱段50克。五香卤牛肉做法：1.先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。2.把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。3.锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。4.锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤。5.锅中给油，放入白砂糖，炒成红褐色，放冷后，加入适量水，煮融化备用。6.把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟（葱段中途捞出），然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出来，在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调味品，卤水就做好了。7.最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。8.卤好的牛肉容易切碎，大众可以把卤好的牛肉冰冻后，在进行切割，就不会切碎了。更多五香卤牛肉秘方可以根据正宗30年舌尖卤肉的做法及配料大全进行详细了解。
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