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熟食的品牌比较多，每个品牌的熟食都有其自己独特的地方。比如:一手店的猪蹄，刘记的猪肘子，吕家班熟食店的猪头肉，高楼香鸡的香鸡等等可谓沈城一绝。今天舌尖卤味小编详细介绍下6道卤味熟食的做法。
【泡椒鸡脚】
食材：凤爪1斤 小米辣10-15个、香菜1两、生抽适量、醋适量、香油适量、白糖适量、蒜一头、料酒2勺、姜4片、柠檬 3-4片
做法：
1、鸡脚洗干净切成两半，凉水下锅加入料酒、姜片，水沸之后再煮5分钟关火，把凤爪放入冰水里泡会。
2、香菜、小米辣洗净切段，蒜切碎备用。
3、把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，建议大众多加点好入味，接着加入白糖，香油。
4、把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片。
5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了！
泡椒鸡脚脆爽鲜辣，特别解馋~
【辣卤鸭爪爪】
食材：鸭爪爪500克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮2块、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、卤汁1碗、香叶3片、白糖1茶匙
做法：
1、 鸭爪爪剪去指甲洗净放入锅中，加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟左右
2、 捞出鸭爪爪洗净浮沫备用
3、 起热锅烧油，放葱段、姜片、蒜粒爆香，加老卤汁、清水后放入鸭爪爪煮开
4、 加料酒去腥，接着将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里，倒适量生抽、老抽、糖，转小火慢煮60分钟左右
5、 等到鸭爪爪皮软肉酥，汤汁浓稠即可装盘！
糯糯的鸭爪爪好吃到停不下来~
【秘卤鸭脖】
食材：鸭脖、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、葱姜蒜、老抽、生抽、盐、糖、油
做法：
1、将鸭脖撕膜浸泡一小时，然后反复用清水洗干净。
2、干辣椒切段、姜切片、葱切葱花备用
3、鸭脖冷水入锅，加热至水沸后再煮3分钟左右，撇去浮沫，捞出鸭脖，控干水分备用。
4、起油锅，油热后加入干辣椒和花椒煸香，再加入姜片、蒜和葱花爆炒。
5、加入清水没过鸭脖，放适量香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，盐和糖。
6、大火将卤汁烧开，烧开后将鸭脖放入卤汁中，转中火煮半个小时。
7、将鸭脖捞出风干，卤汁晾凉。
8、鸭脖再次放入卤汁中，浸泡一晚上，卤完后的鸭脖捞出沥干切段装盘。
浸泡一宿后等鸭脖吸足卤汁再啃，那叫一个过瘾！
【卤牛肉粒】
食材：牛肉2斤、辣椒粉适量、花椒粉20g、香辣酱50g、盐、糖、白芝麻50g、花椒油、蒜末、油
做法：
1、 烧水，将大块牛肉焯水，去浮沫。
2、 起热锅，小火炒香芝麻备用
3、大块牛肉切小方块
3、起油锅（以没过牛肉粒为准），烧热一下，放入牛肉粒，边翻炒边炸小火慢慢炸干牛肉的水分
4、捞起牛肉，锅内留少量油，加入蒜末爆香，倒入牛肉，翻炒均匀，加入香辣酱（可以用老干妈代替）、适量盐、适量糖炒匀。
5、接着倒入辣椒面及花椒面，加入少许花椒油提香。
6、翻炒使牛肉干均匀沾上辣椒粉。
7、关火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻出锅。
卤好的牛肉粒好吃到爆，没人能拒绝的了~
【香辣豆干】
食材：豆腐干300克、油、盐12克、鸡精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克
做法：
1、 锅中加入500克清水，加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精，大火烧开放置一边放晾
2、 豆干用水洗净切片备用
3、将凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要没过豆干，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一宿。
4、把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，浇在豆干上，再腌制几个小时，即可开吃~
豆干是很家常的休闲美食，做法也比较简易，大众平时想吃可以在家做，比外面买的更划算更可口~
【啤酒卤蛋】
食材：熟鸡蛋15个 老抽15ml 生抽15ml、盐10g、白糖30、红辣椒、啤酒一罐
做法：
1、将熟鸡蛋剥皮划上几个口子，注意蛋黄那面划的不要太深
2、将啤酒直接倒入锅里，加老抽、生抽、盐、白糖、红辣椒，煮一分钟左右倒入鸡蛋
3、大火烧开汤汁，转成小火，盖上锅盖慢慢熬煮20分钟左右
4、转为大火收汁装盘
喝足了啤酒卤汁的鸡蛋口味非常不错，保准吃一次就让你上瘾~
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