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怎么做酱牛肉最入味？(怎么做酱牛肉最好吃最简单的做法牛肉包子)
编辑： 更新时间：2023-10-01 14:49:48 人气：
咱们今天来说说怎么做酱牛肉最入味呢，下面小编分享一款酱牛肉的做法技巧和配料，保准好吃，快来看看吧！食材：牛大腿肉2.5kg。酱料：黄酱100克（爱慕吃其他酱料也能够的）。调味品：清水5斤、淡鲜汤2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黄酒11ml，食盐、味精、鸡精、胡椒适量。辛香料秘方：香叶2克、桂皮6克、白芷1克，当归1克，高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻3个、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克。正确做法：1.锅底给适量油，倒入黄酱，用小火炒香后，然后加入清水、汤底、黄酒、食盐、胡椒、老姜和上述所有的辛香料，小火煮制60分钟即可取得卤水。2.锅底给适量油，放入白砂糖，小火炒制成褐色，在放入适量开水，煮好后放入到卤汁中即可。3.牛肉我们就用姜片、花椒、食盐、料酒腌制12小时，每4小时需要翻动一次，保证入味，12小时后，就可以放入到锅中焯水，焯好过冷水备用。4.焯好的牛肉，放入到做好的卤汁中，小火卤制50分钟-70分钟，然后关火，浸泡6小时即可食用。5.都做好的牛肉切片，然后撒上适量自己爱吃的酱料，口感会非常的好。最后只要酱料到位，卤汁煮的好，牛肉沒有不好吃的，并且最后做好的牛肉色泽光亮，口感不硬不柴，非常入味。中医认为牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，而且能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用，酱牛肉鲜味浓厚，口味多种多样，冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。关注《舌尖卤味》加李老师微信： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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