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家常卤鹌鹑蛋的做法(家常卤鹌鹑蛋的做法及配料窍门)
编辑： 更新时间：2023-09-20 15:43:43 人气：
卤鹌鹑蛋是用鹌鹑蛋制做的一道家常菜。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，多种多样的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。下面小编分享一款卤鹌鹑蛋的家常做法，如下：主料：鹌鹑蛋25枚辅料：成都茶叶20克香料：桂皮10克、陈皮5克、花椒2克、小茴香2克。配料：酱油50克、黄酒或者料酒葱25克、葱段20克、姜片20克、精盐10克、白糖10克、味精2克、鸡精2克。做法技巧：鹌鹑蛋处理：先将鹌鹑蛋用清水清洗干净表层，放入锅中，加入清水淹没即可，大火烧开后，小火煮三分钟，关火焖两分钟，捞出放入清水中断凉，待用。卤制方法：方法一：将煮熟的鹌鹑蛋，蛋壳拍裂，放入锅中，再加入辅料：成都茶叶20克。香料：桂皮10克、陈皮5克、花椒2克、小茴香2克。然后再加入清水，清水不用太多，能淹没鹌鹑蛋即可，烧开后再加入配料：酱油50克、黄酒或者料酒葱25克、葱段20克、姜片20克、精盐10克、白糖10克、味精2克、鸡精2克，一直用小火煮30分钟即可。方法二：将煮好的鹌鹑蛋剥去外壳，待用。将辅料：成都茶叶20克。香料：桂皮10克、陈皮5克、花椒2克、小茴香2克放入高压锅内，加入清水适量，不加盖，烧开5分钟后，再加入配料：酱油50克、黄酒或者料酒葱25克、葱段20克、姜片20克、精盐10克、白糖10克、味精2克、鸡精2克，搅拌融化后再放入剥好外壳的鹌鹑蛋，盖住高压锅盖，加高压阀，在上汽之后，立马关火，焖2小时即可。注：方法二，更加入味，入色。关注《舌尖卤味》加李老师微信： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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