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烧烤腌制鸡翅的做法调味品秘方(烧烤腌制鸡翅的方法和步骤)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:39:25 人气：
夏季到了，街边的大排档是必定少不了烧烤小吃的，毕竟烧烤可是深受大人小孩的喜爱的。今天小编要和大众分享的便是烧烤腌制鸡翅的调味品秘方，爱慕小编的分享记得关注收藏哈~秘制烤翅中做法技巧：1.选40个解冻后的鸡中翅，与按A料+B料配好的粉料50克，混合揉匀静置2个半小时。A料：排骨香精、盐、味精各6克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。适用小海鲜类。B料：肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。适用禽类，如鸡肉。2.将盐4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨酱、糖浆各3克，葱、姜、蒜末共15克，酱肉护色剂、柱侯酱、益鲜素各5克，蚝油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉、胡椒粉各2克，百里香6克拌匀，将鸡翅中放入酱料中腌制24小时即可。3.将翅中用铁签串好，直接放无烟烧烤炉中，刷一遍葱油，反复翻面烤制7-8分钟即可。四种直接腌制的口感：1.香辣烤翅腌渍：鸡中翅10个，辣椒粉40克，美极鲜、味精、肉宝王各5克，鸡肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鲜露、圆葱、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，腌制20小时即成。6.咖喱烤翅腌渍：鸡中翅10个，印度咖喱粉30克，美极鲜3克，鸡肉香精8克，辣椒粉5克，葱、姜末、清酒各10克，腌制12小时。7.蒜香烤翅腌渍：鸡中翅10个，蒜末100克，芹菜末50克，胡萝卜泥30克，玫瑰露酒8克，蚝油4克，盐、味精各6克，五香粉5克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，腌制15小时。8.豉香烤翅腌渍：鸡中翅10个豆豉（切碎）炒干20克，盐、味精各6克，白酒3克，辣椒粉20克，葱、姜末各8克，排骨酱10克，腌制10小时。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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