培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
四川卤水秘方成都卤水的配料(四川卤水配方秘方大全视频教程)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:44:12 人气：
今天介绍四川成都卤水的做法及秘方，该卤水适合卤制鹅掌、鹅翅、猪蹄、条豆腐、鸡蛋等。一起来看看成都成都卤水的做法吧原材料：清水50千克，色拉油5000克。四川成都卤水秘方：A生姜250克，干蒜头500克，鲜沙姜250克，蒜瓣250克，香芹300克，芫须菜150克，洋葱150克，干虾米1斤，干贝1斤，大地鱼2条，香叶15克。B老母鸡2只，火腿6斤，汤骨6斤，猪蹄5只。C香茅草50克，花椒50克，草果20克，罗汉果4个，山奈25克，白豆蔻50克，砂仁20克，陈皮100克，八角200克，桂皮250克，香叶20克，丁香10克，肉桂15克，毛桃20克，蛤蚧2对。D花雕酒、片糖各1500克，鸡粉500克，味精600克，玫瑰露酒150克，四川米酒1000克，白酒250克，美极鲜酱油250克，生抽750克。四川成都卤水做法：1、将A料切碎放入烧至三成热的5000克色拉油中小火熬30分钟成香料油，取油备用；C料放入干锅中小火煸炒10分钟取出后凉透，用纱布包成香料包。2、用不锈钢吊桶将B料加入50千克水大火烧开后小火熬4小时，放入C料香料包再用小火熬3小时后把D料和A料熬成的香料油放入调匀即成。卤水特点：咸鲜微甜。学专业成都成都卤水秘方及做法就找正宗30年老卤秘方大全，卤味教学内容全面，口感正宗，流程详细，简易易学。
标签：
1455
+1
