卤牛肉的家常做法及配料(卤牛肉的家常做法简单好吃)

编辑：更新时间：2023-10-01 14:49:53 人气：

说起卤肉，一直是很多人爱食物之一，而卤牛肉更是大众最爱慕的卤肉之一。由于牛肉所含的多种多样物质是我们人体所需的，它含有多种多样的高蛋白并且最重要的是脂肪低，爱慕吃肉但又怕发胖的朋友可以多吃点牛肉。《舌尖卤味》小编今天要跟大众分享的这个方法不论是做什么肉都非常的适用，并且全是非常的好吃，今天就拿牛肉演示，大众伙一定要记住以下的几点，那样做到来的卤肉有滋有味，好吃又劲道，比在外面买的好吃多了。

秘制卤牛肉

食材和调味品：

牛腱子肉3斤、清水适量、生姜1块、八角2个、花椒适量、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、山奈适量、丁香4颗、老抽30毫升、食用盐3勺

做法技巧和步骤：

1.将买来的牛腱子肉用刀切开，基本上一斤切一块，我买的是三斤故此我切了3大块，然后在冷水中浸泡30分钟，那样做的目的是为了去除血水，时间到了以后把水倒掉。

2.接着在倒入适量的清水，将水煮开以后再煮20分钟，那样能把血水充分的煮出来。

3.煮好以后捞出来，然后用冷水冲洗一遍，在用冷水浸泡10分钟，那样能让肉质变得紧实，熟后不会变的发散。

4.将准备好的调味品用纱布包好，生姜切片。

5.锅中倒入没过牛腱子肉的水，将水煮开，煮开以后放入牛腱子肉，倒入老抽。

6.加入料包和姜片，倒入食用盐，用大火煮开以后改用小火煮，煮到用筷子能扎透肉为准，这个时候就可以关火了，这个时候不要盛出来，一定要盖上盖子焖最少3个小时，倘若不着急吃焖一宿是较好的。（倘若着急也能够用高压锅压半个小时，但是還是普通的焖煮是较好吃的。）

7.到了关键的一步，将锅中的汤汁用大火收汁，汤汁留一小碗的量就可以了，捞出料包和姜片，捞出来的牛肉自然晾凉以后放入冰箱冷藏冷藏几个小时，时间到了以后拿出来吃口感非常的浓厚喔。剩下的汤汁留着当老汤用，下次在做的时候可以直接加里面。

8.切片装盘，在配点蘸料非常的清口，肉非常的劲道，并且肉质还不不会散，入味十足喔，大人小孩都爱慕吃。