培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
卤鸡脚的家常做法技巧(卤鸡脚的家常做法和配料)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:33:12 人气：
卤鸡脚这道菜操作起来简易一次吃不完放在冰箱里密封冷藏，可存放二至三天，想吃的时候，可以和其它的时蔬配搭做成干锅，可以加入藕片红烧，还可以做成姜片凤爪等料理。鸡脚的软烂程度按个人的喜好炖煮，胶质都煮出来入口即化的那种，满满的胶原蛋白，好吃到爆。卤鸡爪的做法步骤如下：步骤干辣椒段/花椒/香叶/八角/桂皮/冰糖/耗油/料酒/白酒/老抽/适量的盐/鸡脚1、先将鸡脚尖剁除、洗净，然后放入适量的冷水，再加入两大勺料酒、姜片，氽烫，再捞出用冷水洗净浮沫；2、把氽烫过的凤爪放入锅内，再放入适量的冷水（刚没过凤爪即可）、干辣椒段、花椒、香叶、八角、桂皮、几小块冰糖、蚝油、料酒、几滴白酒、老抽、适量的盐，开中小火煮开后，再用小火卤煮约30分钟，然后熄火，可直接装盘开吃，也可让鸡脚浸泡在卤汤1-2小时，时间浸泡的长点会更入味。美食小贴士1、鸡脚在卤煮之前要将爪尖上的硬刺剪去；2、在给鸡脚焯水的时候一定要用冷水，加入几片生姜、料酒，如此能较好的去除鸡脚的腥味；3、卤制的时候加入白酒能合理地去掉鸡脚的土腥；4、煮好的鸡脚泡上1个小时会更加入味；5、鸡脚的软烂程度按个人的喜好炖煮；6、可放入干子、藕片一起卤制；7、卤好的鸡脚在烧制的时候，可利用喜好配搭配菜。
标签：
1455
+1
