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四川卤肉是我国比较出名的一道具有地方特色的菜品，相信也有不少人吃过。四川卤肉一般以红卤为佳，主假如在制做的时候添加了一些糖，使得其口感会稍带点甜味。那么麻辣鲜香四川卤肉的做法及秘方有哪些呢？
据测定，四川卤肉中含有钾、磷、钠、钙等微量元素，以及还含有胆固醇、脂肪等。他们对于身体的健康都有着不可忽视的重要性。一般使用卤肉，可以增加食欲，有益营养。其实，卤制调料大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。因此使用卤制原材料，除了符合人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
下面我们就一起来了解一下四川卤肉的做法。
主料：五花肉500g、排骨300g
辅料：辣椒适量、酱油适量、料酒量多、冰糖适量
四川卤肉的做法1、备好辣椒，排骨，五花肉；
2、锅内加水，煮至温热，将肉焯制；
3、热干锅，将焯好的肉块下锅；
4、煎炒至肉块出油，外表微酥黄；
5、将辣椒切块铺在砂锅底部；
6、将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖；
7、加入适量酱油及料酒；
8、炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可。
小贴士：卤肉质地适口，味感多种多样。卤制原材料时，可通过原材料的质地和食者对现捞卤菜味道的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口味最多种多样，最适口。
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